Национальная кухня Китая

Почти в каждой стране мира есть китайские рестораны. Однако вкусовые качества предлагаемых блюд зачастую отличаются от оригинала, ведь ингредиенты для приготовления китайских блюд бывает трудно достать, и повара идут на компромисс, чтобы угодить местным вкусам. Настоящая китайская кухня, надеемся, станет одним из ярких впечатлений вашего путешествия. В Китае существует множество вариаций национальной кухни, что обусловлено огромными размерами страны. Окунитесь "с головой" в настоящую китайскую кухню, и тогда вы сможете понять и ощутить подлинный вкус Китая, ведь еще Конфуций утверждал: "Еда - это первое счастье".

Пропаривание и легкое проваривание пищи - основные особенности кантонской кух­ни. Благодаря такой обработке сохраняются цвет, витамины, а главное, натуральный вкус продуктов. Попробуйте парные клецки, фар­шированные мясом или креветками, хорошо прожаренные пирожки с рубленой свининой и овощами и, конечно, сладкую и кислую сви­нину или креветки. На гарнир обязательно предложат приготовленный на пару или жаре­ный рис.

Основным продуктом в северном Китае считается пшеница, а не рис, так что пекинская кухня представлена главным образом лапшой, свежим хлебом и клецками. Самое известное блюдо на весь мир - утка по-пекински.

Приготовление блюд шанхайской кухни тре­бует много времени и аккуратности. Ее вкусо­вые решения полны сюрпризов: сладкие и соленые пряности, соусы с дольками чеснока и уксусом. Мясо часто маринуется и тушится в соевом соусе или вине с добавлением саха­ра. Шанхай знаменит блюдами из морепродуктов: паровой пресноводный рак, жареный с медом угорь, желтый горбыль и отварные креветки.

Провинция Сычуань известна своими острыми блюдами. Однако эта еда не просто ост-рая, а скорее сочетает в себе целый букет вкусов: горький, сладкий, острый, кис­лый. Если вы не любите острую пищу, можно выбрать другие блюда, например проварен­ную мелко шинкованную свинину с молодым луком и соей.

Эта кухня знаменита блюдами, обильно при­правленными перцем чили. Однако блюда обычно менее пряные и жирные, чем сычуа­ньские. Советуем попробовать копченую сви­нину или цыпленка с перцем чили. Блюда китайской кухни, необычайно полезные и вос­хитительные на вкус, ради этого стоит лететь в Китай, по меньшей мере, два раза в год. Хай­нань - это рай для гурманов: свежайшие море-продукты, тропические фрукты и овощи, кокосовый сок и знаменитый китайский чай.

Любители морепродуктов почувствуют, что они попали в рай. Морепродукты содержатся в аквариумах прямо на улицах: лангусты, лоб-стеры, креветки, крабы, устрицы, красная рыба, кальмары, каракатицы, морские ежи, угорь, акула, морской сазан. Это далеко не полный перечень того, что вы можете выловить из аквариума на улицах бухты Дадунхай. Методы приготовления морепродуктов настолько же разнообразны, каки ассортимент. Их подают жареными, вареными, тушеными.

Обязательно попробуйте натуральные фруктовые соки, большой выбор приятно удивит вас. Выбор алкогольных напитков также разнообразен. Китайское пиво отличается высоким качеством. Советуем попробовать светлое и ароматное Цинтао, которое варят на основе родниковой воды из источника в Лао-шаньских горах. Китайцы занимаются виноделием на протяжении тысяч лет.

В каждом регионе из местных фруктов, цветов, трав делают самобытные вина и ликеры. Красное шанхайское вино и янтарное сухое белое давно признаны знатоками. Очень распространены рисовые вина.Например,советуем попробовать  желтое рисовое вино, которое подают горячим в маленьких фарфоровых чашечках. На вкус оно немного напоминает "шерри". Из крепких вин самые известные бесцветные вина Сианя. Китайское бренди тоже бывает разных сортов, со вкусом бамбуковых листьев, хризантем или гвоздики. Из крепких напитков можно попробовать «маотай» - это жгучая китайская водка. Часто напиток употребляют для тоста "ганьбэй" ("донышки вверх"). Пустой бокал следует переворачивать в знак уважения к этом тосту, хотя и не обязательно выпивать содержимое до дна.